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原標題：杭州最好吃的雞，竟然是一個理發師做的
這個杭州最會做頭發的人，
還擅長做白切雞
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“俊哥身上兩把刀，
白天飛剪刀，
晚上握菜刀，
走哪兒大傢都服他。”
－－ 俊哥的朋友們
“我做的白切雞好吃到什麼程度，知道嗎？
不吃雞的人吃過我做的以後，從此就吃雞瞭。”
－－ 俊哥
莫俊華，東莞人，
杭州美容美發界的祖師爺，
也是餐廳老板，民間廚王，
大傢都親切地稱他一聲“俊哥”。
90年代初，俊哥是香港相當搶手的明星造型師，
梅艷芳、達明一派，都是他的熟客。
95年以後俊哥到杭州開瞭一傢美容美發學校，
“花都美容美發學校”。
那時的杭州隻有一傢國營單位的美發店，
其他都是在街邊剃頭，
基本上就兩個發型，男的一個，女的一個。
俊哥的學校一開，學生立馬從全國各地湧入，
現在整個浙江省，幾乎遍佈俊哥的學生。
俊哥來杭州後便一直沒有離開，整整22年，
他覺得這個城市的性格很適合自己，很慢，
更重要的一個原因是，
俊哥在杭州有一幫美院的藝術傢朋友，
“你跟一些所謂的有點文化的人聊天，
都可以從他們身上吸收很多營養。”
俊哥說自己有兩大愛好，剪頭發和做飯。
身邊的朋友都愛去他傢蹭飯，
“隻要我在熱賣朋友圈發‘開飯’兩個字，
立馬兩桌人到齊肯定沒問題，
他們最愛吃我做的白切雞，
我又是東莞人，就有瞭東莞第一雞的說法。”
去年夏天，
俊哥在杭州一棟居民樓裡，
開瞭傢私房菜“又鳥”，
做正宗的廣東菜，隻提供晚餐和宵夜。
有一位俊哥的朋友說，
俊哥我等你開餐廳，等瞭18年……
雖說店鋪隱蔽難找，位子也不多，
但客人絡繹不絕。
藝術傢、音樂人，文化圈的人都喜歡在這裡聚會，
張楚、趙雷都是這裡的座上客，
連帶著粉絲也湧過來，
餐廳墻上，還掛著書法傢魯大東寫的菜單和招牌。
白切雞。
雞是直接從東莞發過來的，
廣東人做白切雞，雖然處理雞的手法幾乎一樣，
但每傢每戶的調味是完全不同，
俊哥的調料是他外公的祖傳秘方，
雞肉、蔥，蘸著醬一起吃是最棒。
吃雞的時候有句口號“一肉三蔥”，
是這裡的老饕們發明的。
煲仔飯。
好吃的煲仔飯一定要用明火燒，
俊哥推薦說這鍋飯最好吃的，
是鍋裡最後那一口鍋巴。
一滴水不放的啤酒小龍蝦。
俊哥的私房菜是按人均配餐制的，隻接受預定。
一般冷菜、主菜、蒸海鮮，
一桌有十幾道菜，
很多客人吃完都得扶墻走。
“現在我白天一般剪3個頭，
下午5點左右就去餐廳打理生意，
好多客人說喜歡來我這裡吃飯，
是有一種回傢的感覺，
這也是我開這傢私房菜的初衷。”
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